牛叔叔懶人料理 - 無油炸南乳排骨

牛叔叔懶人料理 - 無油炸南乳排骨

簡單得來卻又好吃 + 健康的南乳排骨，無論是配白飯或用來下酒，都是最佳選擇！

材料：
腐乳一塊
南乳一塊
排骨 500g

做法
將排骨洗淨，再用腐乳及南乳醃製三小時
將排骨放在高架上，置入氣炸鍋
選擇 炸 功能 230度 8分鐘
翻面後再以同樣溫度炸4分鐘即可

‪#‎牛叔叔‬
‪#‎懶人料理‬
‪#‎牛頭牌‬
‪#‎牛頭牌氣炸鍋‬

澳洲牛頭牌網站：www.buffalocookware.com.au

Music: http://www.bensound.com

螞蟻上樹 Ants Climb Up The Tree (Stir Fried Glass Noodle)

材料：

冬粉4把、豬絞肉100克、辣油1大匙、香油1大匙、芫茜碎1大匙、蒜末1大匙、辣椒末1小匙、薑末1小匙、青葱末1棵

調味料：

糖1大匙、豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、水250ml

 

作法：

1.將冬粉稍微泡水，备用。

2.选用“蒸煮“功能，熱鍋加入辣油、豬絞肉，炒至肉末變白，放入蒜末、辣椒末、薑末、蔥花炒香。

 

3.加入冬粉稍微炒拌。

4. 加入所有的调味炒匀，蓋上鍋蓋，焖略2分鐘。

5.冬粉略收乾水後，加入香油拌勻，盛盤後放上香菜、蔥花即可。

 

Ingredients：

Glass noodles 4 bunches

Minced pork 100g

Chopped garlic 1 tbsp.

Chopped ginger 1 tsp

Chopped chilli  1 tsp

Chilli oil 1 tbsp.

Chopped spring onion 1 stalk

Chopped coriander …  1 tbsp

Sesame oil 1 tbsp

 

Seasoning：

Soy Bean paste 2 tbsp

Soy sauce 2 tbsp

Sugar 1tbsp

Water 250ml

 

Method：

1. Soak the glass noodles in water for a while。

2. Select the “Steam” function to heat up chilli oil in pot and sauté minced pork until half set, then add in chopped garlic, chilli, ginger and spring onion and stir-fry until fragrant.

 

3. Add in glass noodle.

4. Pour in seasoning and stir well. Then close the lid and simmer for 2 minutes.

 

 

 

蜜汁五花肉

 

炊具：牛頭牌炒鍋

預備食材：

五花肉 （約600克）- 切成瘦長條更好（厚度大約半公分）

八角 五顆

米酒 兩大匙

冰糖 兩大匙

生抽 兩大匙

橄欖油 一大匙

清水 10ml

作法：

把水煮滾，用大火川燙五花肉一分鐘

 

把肉撈起來，用冷水瀝乾，切片（越薄越好）

 

中火熱鍋，放入八角炒香（免油），接著把五花肉放下去，煎到出油

 

加入米酒、冰糖、生抽、橄欖油和水，中火3分鐘

 

大火滾到收汁，中間不停的翻炒，上碟

（切片越薄越好，是因為此菜餚之豬皮較嫩，不容易咬斷，若太大片口感不佳；除非加入更多清水，並燜煮10分鐘，才會把豬皮熬軟，但味道有異，全憑個人喜好。

Honey Pork Belly

Ingredients:

600g pork belly (The best is to get the long and skinny one, approx. ½ cm size)

5 pcs star anise
2 tbsp rice wine
2 tbsp rock sugar
2 tbsp soy sauce
1 tbsp olive oil
10ml water

Method:

Boil a pot of water, add pork belly and boil for 1 minute. Take out and rinse with cold water. Cut them into pieces.

Rinse star anise, and stir fry them. Place meats in the wok and cook until the oil comes out. Cook over medium heat about 1 minute, turn over, and cook for another minute.

Toss rice wine, and add rock sugar, soy sauce, olive oil and water. Cook for 3 minutes until the gravy is thickened, and it’s ready to serve.

西班牙海鮮飯

炊具：牛頭牌雙面煎鍋

材料：

Risotto米  -  2杯

鸡高汤  -  3 ½ 杯

黄洋葱  -  1粒（切粒）

翠玉瓜  -  ½条（切粒）

灯笼辣椒（红）  -  ½ 粒（切粒）

鲜罗勒叶  -  适量

海鲜（鲜蚝类，鲜虾，鲜干贝）  -  适量

油  -  适量

调味料：

番茄酱  -  3茶匙

盐  -  适量

黑胡椒粉  -  适量

做法：

倒入油，调140C（中火）

将洋葱粒、翠玉瓜粒和灯笼椒粒放入平面煎锅内，关上盖，炒香2分钟

倒入米，轻炒片刻

加入调味料和鸡高汤

关上盖，用小火（500W）焖煮 9 分钟

加入海鲜，再关上盖，小火焖煮 9 分钟

取出，配上鲜罗勒叶即可上碟

椒鹽魷魚

材料
鮮魷魚	一大隻	蔥花	一棵
蒜末	四瓣	紹興酒	一湯匙
紅椒	兩條	生粉 / 調味粉	適量

醃料
醬油	一大匙	糖	一茶匙
胡椒粉	少許	雞蛋	一個

調味料
椒鹽粉	一茶匙

將魷魚去表面薄膜，然後切斜花再切片，魷魚鬚切細段。

燒一鍋水，下魷魚氽燙，加入紹興酒煮至魷魚微捲曲，撈起，吸乾水份。

將醃料與汆燙好的魷魚撈勻，再加入蒜末、紅椒、蔥花、椒鹽粉與生粉/調味粉攪均。

氣炸鍋內置入高低架，將醃好的魷魚放在架上，關好鍋蓋。

選擇“煎炸”功能8分鐘即可。

肉餅酥

滷肉材料
豬肉碎	500 g	紹興酒	100ml
食油	適量	冰糖	一匙
炸蒜末	適量	胡椒粉	適量
炸蔥末	適量	五香粉	適量
醬油	80ml	清水	150 ml

酥皮材料
派皮 (Puff Pastry)	兩片	芝麻（黑與白）	適量
雞蛋	一個

派皮對切成四方形放軟備用。

炒鍋倒油後中火加熱，放入豬肉碎炒至肉呈顆粒狀，把炸蒜末和雜蔥末加入，再倒入醬油炒均。

在鍋邊嗆入紹興酒，接著冰糖、五香粉、胡椒粉以及清水陸續下鍋。

中火熬煮 8 至 10 分鐘，煮至肉汁收乾，起鍋放涼備用。（這時候的滷肉其實已經可以下飯吃）

派皮塗上蛋液再放入肉餡。

對折後再塗上蛋液，撒上芝麻。

氣炸鍋內置入高低架，將肉餅蘇放在架上，關好鍋蓋。

啟動“烘培”功能10分鐘即可。

健康炸雞

牛叔叔超愛吃炸雞，但是，每一次炸雞，無可避免都必須使用很多油，你知道啦！吃太多油對身體真的負擔很大，還有，炸完之後要處理那些使用過的食油，也是一件很頭痛的事情。


但這一次有了牛頭牌的全能氣炸鍋，哇！問題都解決啦！


大家可以嘗試用牛叔叔以下的食譜，重點是只需要噴上一點點健康的橄欖油，口感幾乎和食油炸出來的一模一樣！健康又美味！而且不用再煩惱如何去處理使用過的食油啊！


更重要的是，你也可以嘗試完全不用油哦！沾炸雞粉的時候不要沾太多，就可以直接無油炸雞，只是完全無油的話，皮可能不夠脆口，但還是一樣贊啦！

材料
小雞腿      4隻

小雞翅      4隻

蛋          2個（只需要蛋白）

天然調味粉 / 炸雞粉   200克（一盒）

橄欖油噴射裝  一瓶

（記得找適合煎炸用的）

醃料
薑片        4片
生抽        3小匙
米酒        3匙
砂糖        少許
黑胡椒粉    少許

做法：

將雞肉洗淨，以所有醃料醃約30分鐘至入味備用。

將雞肉沾上蛋液，再裹上調味粉。

將雞肉放在高架上，置入全能氣炸鍋。

按“炸”鍵15分鐘即可。

（若雞肉體積較大可增加3分鐘）